தேவையான பொருட்கள்
- சிக்கன் – 1 /2 கிலோ
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் – 1 /2 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் – 1 /2 தேக்கரண்டி
- சிக்கன் மசாலா – 1 /2 தேக்கரண்டி (விருப்பமெனில்)
அரைக்க
- சின்ன வெங்காயம் – 10 (அல்லது)
- பெரிய வெங்காயம் – 1
- இஞ்சி – 1 “
- பூண்டு – 7
- வர கொத்தமல்லி – 3 தேக்கரண்டி
- சீரகம் – 1 1 /2 தேக்கரண்டி
- மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
- வரமிளகாய் – 2
- வெந்தயம் – 1 /2 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
- பட்டை – 2 “
- கிராம்பு – 2
- சோம்பு – 1 /2 தேக்கரண்டி
- தேங்காய் – 4 தேக்கரண்டி
தாளிக்க
- கடுகு – 1 /2 தேக்கரண்டி
- தக்காளி – 1 /2
செய்முறை
- சிக்கனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.சிக்கனில் சிறிது மஞ்சள் தூள் கலந்து நன்றாக கழுவிக் கொள்ளவும்.
- அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெய் ஊற்றாமல் தனித்தனியாக லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.
- வெங்காயம்,இஞ்சி,பூண்டு முதலியவற்றை சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கிக் கொள்ளவும்.
- வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தையும் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,கருவேப்பிலை தாளித்து சிக்கனை போட்டு வதக்கவும்.
- சிக்கனில் இருந்து வந்த தண்ணீர் வற்றியவுடன் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
- பின் அரைத்த மசாலா, உப்பு போட்டு வதக்கவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போட்டு வேக விடவும்.
தேங்காயை அரைத்துக் கொள்ளவும். - சிக்கன் வெந்தவுடன் அரைத்த தேங்காய் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் வேக விட்டு இறக்கி வைக்கவும்.
