தேவையான பொருட்கள்:
- பெரிய கத்திரிக்காய் – 1
- பாஸ்மதி – 2 கப்
- வெங்காயம் – 1
- தக்காளி – 1
- பச்சை மிளகாய் – 6
- பால்(அ)தேங்காய்ப்பால் – 3 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
- மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீ ஸ்பூன்
- நெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- எலுமிச்சை சாறு – 1 டீ ஸ்பூன்
- சோம்பு – 1 டீ ஸ்பூன்
- புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி
- உப்பு-எண்ணெய் – தேவைக்கு
வறுத்து பொடிக்க:
- ஏலக்காய் – 3
- பட்டை – சிறு துண்டு
- கிராம்பு – 4
- பிரியாணி இலை – 2
செய்முறை:
* வெங்காயம்-தக்காளி நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கீறவும். கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் அரியவும்.
* அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின் நீரில்லாமல் வடித்து 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
* குக்கரில் எண்ணெய் 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம்-தக்காளி-பச்சை மிளகாய்-இஞ்சி பூண்டு விழுது-வறுத்து பொடித்த பொடி-கத்திரிக்காய் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.
* பிறகு உப்பு-மஞ்சள்தூள்-அரிசி-எலுமிச்சை சாறு-புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.
* குறிப்பு: இதற்கு உருளை வறுவல் பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.
