பிரியாணிக்கு சுவையான தால்ச்சா செய்வது எப்படி ??

செய்முறை: 

கொடுத்திருக்கும் பருப்புகளையும் எலும்பையும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் நன்கு வேகவைத்துக்
கொள்ளவும்.

கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் நீளவாக்கில் நறுக்கிவைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும், அதன்பிறகு வெட்டி வைத்திருக்கும் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கியதும், புதினா கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். மஞ்சள் + தனியா + மிளாய் பொடிகளை சேர்த்து வதக்கிவிட்டு வெட்டி வைத்திருக்கும் காய்கறிகளை சேர்த்து அதற்கு தேவையான உப்பு, இரண்டு பச்சை மிளகாய், (மாங்காய் துண்டுகளாக வேண்டுமானால் கடைசியாக சேர்க்கவும், வேண்டாம் எனில் காய்கறிகளோடு வேகவிடவும்) போட்டு நன்றாக பிரட்டி (எழும்பு வேகவைத்த தண்ணீர் இருந்தால் அதையும் சேர்க்கலாம்)சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.

அவை வெந்ததும் வேகவைத்த எழும்பு, பருப்பு கலவையை சேர்த்து கலந்துவிட்டு, கொதிக்க விடவும். நன்றாக கொதித்ததும் இப்போது கெட்டியாக கரைத்து புளி கரைசலை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

அதன் பிறகு உப்பு+ கரம்மசாலா + அரைத்த தேங்காய் துருவலை சேர்த்து அடுப்பை அனத்துவிடவும். பிரியாணி, புலாவ், சப்பாத்தி, இட்லி தோசை எல்லாவற்றுக்கும் சேர்த்து கொள்ளலாம்.