தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – அரை கிலோ
வெங்காயம் – 200 கிராம்
தக்காளி – 200 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
முந்திரி விழுது – 2 தேக்கரண்டி
கஸ்தூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – அரை தேக்கரண்டி
சீரகப்பொடி – அரை தேக்கரண்டி
தயிர் – 1 கப்
மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – அரை தேக்கரண்டி
வெண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
பிரெஷ் கிரீம் – 2 தேக்கரண்டி
கருப்பு உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு கலர் – அரை தேக்கரண்டி பட்டை, லவங்கம்,
ஏலக்காய் – தலா 2
செய்முறை :
சிக்கன் துண்டுகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். தயிர், கறிமசாலா, கருப்பு உப்பு, கஸ்தூரி மேத்தி, சிவப்பு கலர் ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்து அதில் சிக்கனை போட்டு நன்றாக கலந்து இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கடாயில் வெண்ணெய் ஊற்றி உருகியதும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து தாளித்த பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம் சற்று வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
அடுத்து தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து அதில் தனியாத்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த் தூள், போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். சிக்கனை ஊற வைத்த மசாலா கலவை மீதமிருந்தால் அதையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும். மசாலா கலவை வேக தேவையான நீர் விடவும்.
ஊற வைத்த சிக்கனை தந்தூரி அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவ் ஓவனில் இருபுறமும் வேக வைத்து எடுக்கவும். தயார் செய்த மசாலா கலவையுடன், வெந்த சிக்கனை சேர்த்து, பிரெஷ் கிரீமையும் சேர்க்கவும். பட்டர் சிக்கன் மசாலாவை இறக்கும் முன், அரைத்த முந்திரி விழுதையும் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும். இப்போது சூப்பரான பட்டர் சிக்கன் ரெடி.
