இலங்கை உணவுமுறைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அங்கு இருக்கும் இயற்கை வளத்தை அங்குள்ள மக்கள் அனுபவிப்பது அவர்களின் உணவுமுறைகளில் காணலாம்.
இந்த உணவுகளுக்கு அங்கு பயன்படத்தம் வித்தியாசமான மசாலாப்பொருட்கள் தான் முக்கியமானவை. இந்த பதிவில் வித்தியாசமான முறையில் இலங்கையில் செய்யப்படும் கிவி பழத்தின் கறியை பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கறிவேப்பிலை
கடுகு
சீரகம்
சிவப்பு வெங்காயம்
இஞ்சி
பூண்டு
மிளகாய்த் தூள்
கருப்பு மிளகு
சீரகம்
பெருஞ்சீரகத் தூள்
மஞ்சள்
கொத்தமல்லித் தூள்
தக்காளி
உப்பு
தேங்காய் நீர்
கிவி பழம்
தேங்காய்ப் பால்
செய்யும் முறை
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, கடுகு, சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கடுகு வெடிப்பதை நிறுத்தும் வரை வதக்கவும்.
சிவப்பு வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பாண்டன் இலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்
மிளகாய்த் தூள், கருப்பு மிளகு, சீரகம், பெருஞ்சீரகத் தூள், மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள். மணம் வரும் வரை சுமார் 30 வினாடிகள் கிளறவும்.
புதிய மற்றும் உலர்ந்த மஞ்சளைச் சேர்த்து கிளறவும்.தக்காளி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய் நீரில் பாதி (அல்லது தண்ணீர்) சேர்த்து, அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலக்கும் வரை கிளறவும். 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கிவி பழத்தைச் சேர்த்து, கறியை நன்கு கிளறி, மீதமுள்ள தேங்காய்த் தண்ணீரையும், தேங்காய்ப் பாலையும் சேர்த்து, அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலக்கக் கிளறவும்.
கிவி பழத்தின் புளிப்பைச் சமப்படுத்த தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இதை உங்களுக்கு பிடித்த சாதம் அல்லது ரொட்டி சப்பாத்தியுடன் வைத்து சாப்பிட்டால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும்.
