தேவையான பொருட்கள் :
சிவப்பு அவல் – ஒரு கப்,
வெங்காயம் – ஒன்று,
கடுகு – அரை டீஸ்பூன்,
உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு – தலா ஒரு டீஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய் – 2,
பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு,
மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை,
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு,
எண்ணெய் – ஒரு டீஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை :
* அவலை நன்றாக கழுவி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
* கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் போட்டு தாளித்த பின், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, வதக்கவும்.
* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அவலை சேர்த்து வதக்கவும்.
* அடுத்து அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்துக் கிளறி அடுப்பை ‘சிம்’மில் வைத்து 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
* வெந்ததும் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
